Как отличить качество соевой спаржи?
Идентифицируют по цвету, по внешнему виду, по запаху и по вкусу.
1. Цвет
Посмотрев на спаржу мы можем определить качество по цвету и блеску.
Соевая спаржа первого сорта (качественная) - бледно-желтая и блестящая.
Соевая спаржа второго сорта - тусклого цвета или белого, чисто-белого, матового.
Соевая спаржа третьего сорта (некачественная) - серовато-желтая, темно-желтая или желтовато-коричневая, темная и тусклая по цвету.
2. Внешний вид
После определения по внешнему виду, можно взять спаржу и разрезать ее для более тщательного рассмотрения.
Соевая спаржа первого сорта (качественная) – в виде ветвей или листьев, ломкая и легко рвется, полоски ломаные и полые, без плесени, примесей и насекомых.
Соевая спаржа второго сорта - в виде ветвей или листьев, с множеством сломанных ветвей или фрагментов и множеством сплошных полос.
Соевая спаржа третьего сорта (некачественная) – есть пятна плесени, поедание молью, примеси.
3. Запах
Понюхав спаржу мы так же можем определить степень качества
Соевая спаржа первого сорта (качественная) - имеет присущий соевой спарже аромат, без какого-либо другого специфического запаха.
Соевая спаржа второго сорта – присущий соевой спарже аромат ненасыщенный.
Соевая спаржа третьего сорта (некачественная) – имеет неприятный запах, такой как затхлый, кислый и другой посторонний запах.
4. Вкус
Для определения качества спаржи по вкусу, нужно замочить ее в теплой воде пока она не станет мягкой, а после можно попробовать
Соевая спаржа первого сорта (качественная) - имеет присущий соевой спарже восхитительный вкус.
Соевая спаржа второго сорта - присущий соевой спарже вкус, но пресный.
Соевая спаржа третьего сорта (некачественная) - имеет неприятный вкус, такой как горечь, терпкость или кислинка.